…siamo ripartiti con una nuova settimana, e speriamo che il tempo e le temperature ci diano finalmente un pò di primavera!

Intanto una ricetta primaverile visto che il tempo lo permette! Se vi servono gli utensili per prepararla trovate ovviamente tutto qui da noi!

RISO PRIMAVERA

Dal blog di Gabriella: http://siulagolosa.blogspot.it/

Ingredienti per 4 persone:
320 g riso
200 g piselli
2 carote
100 g prosciutto cotto (1 fetta unica)
1 cipolla piccola
prezzemolo
40 g parmigiano
2 uova
q.b. scamorza
q.b. burro, olio
sale, pepe

Preparazione:
Affettare finemente la cipolla. Tagliare a julienne le carote e a cubetti il prosciutto. Tritare finemente il prezzemolo e tagliare a fette la scamorza. Soffriggere la cipolla in padella con un pò di olio e burro, unire i piselli e far cuocere per qualche minuto a fiamma media. Aggiungere le carote, lasciar cuocere ancora qualche minuto, infine aggiungere il prosciutto, sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco. Nel frattempo cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo al dente e condirlo con metà delle verdure cotte, le uova sbattute con sale e pepe e il prezzemolo. Imburrare le cocotte, versare il riso fino a riempirle per metà altezza, sistemare sopra le fette di scamorza e coprire con altro riso compattando leggermente. Con un cucchiaio fare un incavo al centro e disporre il resto del condimento a base di verdure, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Far gratinare in forno a 200°C.